Per la quinta edizione del #PolloArrostoDay, la chef Rosanna Marziale presenta una variante curiosa del petto di pollo. Si tratta di una preparazione che ricorda la sua infanzia e i pranzi di brigata. “Quando ero bambina preparavamo sempre il pollo arrosto, a casa ma anche nel ristorante, per i pranzi di brigata. La mia parte preferita era il petto, perché di sostanza, per la sua polpa morbida e succulenta, rigorosamente affiancato dalla pelle croccante di cui ero golosissima. Da questi ricordi nasce il ‘Petto di pollo crunch su stecco’: una ricetta che sdogana il petto di pollo dal concetto di dieta, esaltando la poliedricità del taglio e la parte croccante e più saporita, che è la pelle. Ho voluto giocare con la stecca di liquirizia, per renderlo quasi un gelato steccolecco”.

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