La mia idea di cucina
Credo che la cucina sia un gioco. Non un game, un play. Il game è il gioco duro e competitivo, si vince o si perde. Il play è il piacere di misurasi con un procedimento, mettendo alla prova il proprio talento allo scopo di divertirsi, meglio se in compagnia.
Palla
Palla di Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. è una invenzione che arriva dalla tradizione. È esplosione immediata di gusto: si mangia con le mani, anche in piedi. È semplicità assoluta, nella forma e nella ricetta. Un prodotto umile, riletto con ingredienti e lavorazioni eccellenti.
I piatti iconici
