BuFala, il panettone di Marco Infante e Rosanna Marziale
[…] Rosanna Marziale: “”Marco ed io ci siamo conosciuti dodici anni fa al suo matrimonio, occasione in cui ho avuto il piacere di organizzare il banchetto nuziale. Da quel momento abbiamo coltivato la nostra conoscenza ed amicizia, condividendo soprattutto qualche esperienza in laboratorio. Quest’anno abbiamo voluto sancire questa nostra amicizia con la realizzazione di qualcosa di speciale, ci siamo decisi e abbiamo organizzato questa quattro mani in pasticceria realizzando il prodotto principe della tradizione Natalizia: Il Panettone.
In tredici giorni c’è stato un continuo scambio di messaggi per cercare di trovare un equilibrio tra i prodotti che più ci rappresentavano: la bufala nel mio caso ed il cioccolato per Marco. Ciò che volevamo venisse fuori era un’esaltazione assoluta al territorio campano. Prima che Marco vi racconti la preparazione dell’impasto ci tengo particolarmente a descrivervi il prodotto che rende speciale questa nostra collaborazione: la nostra crema Bu. Si tratta di una crema mou, particolare per l’utilizzo di Latte di Bufala campana. Per quanto apparentemente semplice, abbiamo dovuto provare diversi dosaggi di caramello e latte prima di arrivare alla versione definitiva. Voglio poi ringraziare Marco, perché è per me motivo di grande orgoglio la scelta della grafica del Packaging che riprende e omaggia il tema grafico del mio libro: Bufala.”[…]
Per acquistarlo:
https://www.lecolonnemarziale.it/natale/
