Gluten Free dautore, il libro edito da Gribaudo e disponibile in libreria da mercoled 26 novembre, il primo volume di ricette griffate dedicato allalimentazione senza glutine e verr presentato al pubblico domenica 16 novembre a Rimini, nellambito della manifestazione Gluten Free Expo. La presentazione si svolger alle 15.45 e vedr la partecipazione dell’ideatrice Monica Ranzi, responsabile relazioni esterne di Mistral Comunicazione e Relazioni Pubbliche, dello chef stellato Davide Oldani e di Paola Ricas, storico direttore de La Cucina Italiana.
Per la prima volta in assoluto, 12 chef stellati e di grande fama interpretano i piatti che li hanno resi famosi in chiave gluten free, dimostrando che si pu fare cucina dautore anche senza glutine. Questi 12 menu completi, dallantipasto al dolce, sono stati pensati con lintento di soddisfare celiaci, intolleranti, golosi e gourmand, chi deve o decide di alimentarsi senza glutine, per poter apprezzare i piaceri della tavola, della buona cucina e della convivialit.
Alla realizzazione del libro, accanto allideatrice Monica Ranzi, hanno contribuito Paola Ricas e il dottor Giorgio Donegani il quale, nella prefazione, spiega sintomi, cause, diagnosi e stili alimentari da adottare per far fronte alla celiachia.
Alcuni anni fa – racconta Monica Ranzi – abbiamo scoperto che mio figlio Luca celiaco. Dopo lansia e la paura dellinizio, ci siamo divertiti a reinventare le classiche ricette di famiglia in chiave senza glutine. Uscire a cena, invece, era pi difficile, pochi ristoranti erano in grado di garantire proposte senza glutine di pari livello. Cos, parlando con alcuni amici chef, ho lanciato loro una sfida: mettere a disposizione della celiachia la magia della loro cucina, senza rinunciare al gusto e allimpronta indelebile delle loro ricette. Nasce cos questo libro, il primo di tale pregio, dedicato alla dieta per celiaci.
I magnifici dodici che hanno aderito con entusiasmo al progetto sono: Franco Aliberti, Stefano Baiocco, Enrico Bartolini, Cristian Bertol, Pino Cuttaia, Annie Folde, Filippo La Mantia, Philippe Lveill, Rosanna Marziale, Davide Oldani, Tano Simonato, Daniele Zennaro.
